Detrás de los deslumbrantes vinos de las salvajes Azores Los suelos inhóspitos de Pico han demostrado ser un terreno fértil para los enólogos más aventureros de Portugal. © Rui Soares | La bodega de Azores Wine Company, con el Monte Pico a sus espaldas Detrás de los deslumbrantes vinos de las Azores salvajes en x (se abre en una ventana nueva) Detrás de los deslumbrantes vinos de las Azores salvajes en facebook (se abre en una ventana nueva) Detrás de los deslumbrantes vinos de las Azores salvajes en linkedin (se abre en una ventana nueva) Ahorrar progreso actual 0 %100% Alicia Lascelles 18 DE JUNIO DE 2021 imprime esta página Desbloquea el Editor’s Digest gratis Roula Khalaf, editora del FT, selecciona sus historias favoritas en este boletín semanal. En medio del Atlántico, casi 1.000 millas al oeste de Europa continental, se encuentra el archipiélago de las Azores y, en medio de él, la isla volcánica de Pico, hogar de algunos de los viñedos más impresionantes e inhóspitos del mundo. Este terreno, excavado a duras penas entre los escombros de lava, lleva a los enólogos al límite. Cuando llegaron los primeros colonos a finales del siglo XV, había tan poca capa vegetal que tuvieron que plantar enredaderas en las grietas de las rocas y rellenarlas con tierra de una isla vecina. Golpeados por fuertes vientos y mares tormentosos, también tuvieron que construir refugios para sus vides: cientos de recintos de piedra seca basáltica conocidos como currais , o corrales, que cruzan el paisaje como ruinas de alguna civilización antigua. Es aquí, en este ambiente hostil, donde uno de los enólogos más populares de Portugal, António Maçanita , ha elegido construir una nueva bodega: una elegante porción de arquitectura brutalista (con alojamientos) que él y sus dos cofundadores esperan que ponga a Pico en el mapa para los amantes del vino aventureros. “Pico es muy intenso en lo que puede expresar en un vino”, dice Maçanita, de 41 años. “Si no te metes con eso, este lugar elabora vinos eléctricos, marinos y puros, como nada que hayas probado antes”. Los fundadores de Azores Wine Company: (de izquierda a derecha) António Maçanita, Paulo Machado y Filipe Rocha, en Criação Velha, Pico © Revista dos Vinhos La nueva bodega de Azores Wine Company “surge del paisaje como una nave espacial de la Edad de Piedra” © Rui Soares Maçanita, mitad azoriana de nacimiento, ha quedado fascinada por Pico desde que era un niño: “Mis padres nos llevaban a menudo allí durante las vacaciones de verano, por lo que construir esta bodega fue en parte volver a mis raíces”. Fue la preponderancia de la isla de variedades nativas y en peligro de extinción lo que lo impulsó a cofundar Azores Wine Company en 2014: una bodega boutique que ha crecido hasta convertirse en uno de los productores más importantes (y reconocidos) de las Azores. Su gama distintiva es la Rare Grape Collection, una serie de blancos picantes que sacian la sed y que muestran las uvas autóctonas del archipiélago: la cítrica Arinto dos Açores ; el Verdelho O Original, más aromático, casi maracuyá (que no debe confundirse con el Verdejo de España o el Verdelho de Portugal continental); y la rara vez vista Terrantez do Pico , una uva con un sabor salado parecido al fino y un final picante y que hace picar la lengua: “Cuando empezamos a trabajar con esta uva, quedaban menos de 100 vides”. Algunos de los viñedos se encuentran a sólo unos metros de la orilla del agua. “En Pico tenemos un dicho”, afirma Maçanita. “Los mejores viñedos son aquellos donde se puede escuchar el canto de los cangrejos”. Los lugares más cercanos al mar son los más buscados porque son los más calurosos, lo cual es importante en un clima donde las temperaturas rara vez superan los 27°C. Pero también son los de mayor riesgo: “En una tormenta reciente, perdimos siete hileras de enredaderas a causa de las olas”, dice, un poco emocionado. “Un elegante trozo de arquitectura brutalista”: el interior de la bodega © Francisco Nogueira De izquierda a derecha: Arinto dos Açores Sur Lies 2019, £27,71. Vulcânico Branco 2019, £ 25,50. Vulcânico Rosado 2019, £ 10,95. Vulcânico Tinto 2019, £ 12,87. Verdelho O Original 2019, £20,28. Toda Azores Wine Company, azoreswinecompany.com La nueva bodega es deslumbrante, sus planos de vidrio, hormigón liso y piedra rugosa emergen del paisaje como una nave espacial de la Edad de Piedra. Diseñado conjuntamente por el estudio de arquitectura portugués SAMI y los londinenses DRDH , es utilitario en el exterior. Pero por dentro es sereno, casi monástico, con seis apartamentos con cocina, bodega, sala de degustación y restaurante, todos dispuestos alrededor de un patio enclaustrado. En el exterior, terrazas y enormes ventanales dan al mar y a los viñedos, mientras que en el centro hay un lecho de lava negra plantado con dragos y una hoguera para hacer barbacoas y contemplar las estrellas. “En Pico, cada uno tiene su propia adega , un lugar donde cultivan algunas vides y pueden reunirse con amigos, hacer una barbacoa y abrir algunas botellas de vino. Queríamos que se sintiera un poco así”, explica el co -fundador Filipe Rocha. “Queríamos que pareciera un lugar donde todo está conectado”. El comedor/sala de degustación © Rui Soares La bodega incluye seis apartamentos con cocina © Rui Soares La bodega no dispone de restaurante en el sentido convencional, pero está dotado de un comedor de hormigón pulido y una terraza con vistas al mar para cenas y degustaciones privadas. Y el calibre de los chefs será alto: Rocha solía ser el organizador del 10 Fest Azores, un festival gastronómico en las Azores que atrajo a chefs y sumilleres con estrellas Michelin de todo el mundo. No hay playas en Pico, pero todavía hay mucho que hacer: los huéspedes pueden realizar recorridos por viñedos, escalar el volcán de la isla Monte Pico (última erupción: 1720), explorar cuevas de lava, observar ballenas y nadar en los mares azules calentados por el Golfo. Arroyo. O simplemente relájese en una silla Eames en la luminosa sala de degustación de la bodega y piérdase en el paisaje marino en constante cambio. Recomendado HTSI Los magos de Oz de Borgoña “Quiero capturar lo que hace que una región sea única; mi definición de terroir es algo que no se puede repetir en ningún otro lugar”, dice Maçanita. Si ese es el caso, entonces ya está hecho, porque esta bodega es única en su tipo.
The Financial Time of New York. Detrás de los deslumbrantes vinos de las salvajes Azores
